Puebla
Mole de Caderas: Más que un platillo, una tradición poblana
Puebla se viste de tradición y sabor, la capital poblana vivirá una nueva edición de la esperada Temporada del Mole de Caderas, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía regional y mexicana.
Este evento culinario, que atrae a miles de turistas gastronómicos, contará con la participación de entre 65 y 70 restaurantes de la ciudad, listos para ofrecer esta joya culinaria que forma parte del patrimonio gastronómico de Puebla.
¿Qué esperar de la Temporada del Mole de Caderas 2025?
El Mole de Caderas es un manjar tradicional preparado con carne de chivo y una salsa especial que combina ingredientes clave como el chile guajillo, ejotes y masa de maíz. Su sabor único lo ha consolidado como un atractivo de primer nivel.
- Fechas Clave: Del 9 de octubre al 30 de noviembre.
- Restaurantes Participantes: Entre 65 y 70 establecimientos.
- Rango de Precios: Los comensales podrán degustar este platillo en un rango de precios de entre 750 y 850 pesos, dependiendo del restaurante.
Juan José Sánchez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), ha manifestado la ambiciosa meta de superar los 100 mil platillos servidos durante esta temporada, buscando consolidar aún más al mole de caderas como un motor turístico para la ciudad.
El Desafío del Costo: Aumento Histórico en la Materia Prima
A pesar del entusiasmo, el sector restaurantero enfrenta un reto significativo debido al considerable aumento en el costo de la materia prima.
El juego de caderas (la porción de carne esencial para el platillo) ha experimentado un incremento alarmante:
- Costo 2024: 1,500 pesos.
- Costo 2025: 2,600 pesos.
Esto representa un aumento de más del 73% en el precio de la carne. Los restauranteros están trabajando arduamente para mantener la calidad y la tradición del platillo, mientras intentan que el precio final no resulte inaccesible para los amantes del mole de caderas.
La Temporada del Mole de Caderas no es solo un evento gastronómico, sino una tradición culinaria esperada que celebra la riqueza de la cocina poblana.
Puebla
Detienen al presunto francotirador de la Vía Atlixcáyotl en Puebla
La Fiscalía General del Estado (FGE) de Puebla detuvo la madrugada de este martes a Rafael «N», identificado como el presunto responsable de los ataques con arma de fuego contra vehículos que circulaban por la Vía Atlixcáyotl.
El operativo se realizó alrededor de las 4:00 de la mañana en el fraccionamiento Santa Fe y contó con el apoyo de elementos del Ejército Mexicano, quienes resguardaron la zona mientras se ejecutaban una orden de aprehensión y un cateo.
El presunto responsable habría disparado contra agentes durante el operativo
De acuerdo con los primeros reportes, Rafael «N» recibió a balazos a los agentes ministeriales que ingresaron al inmueble para cumplimentar el mandato judicial. Posteriormente, las autoridades lograron su detención.
La movilización generó expectación entre los habitantes de la zona debido a la presencia de vehículos oficiales, unidades militares y grúas, además de que el acceso permaneció restringido durante varias horas.
Información preliminar señala que el detenido sería el presunto autor de los ataques registrados en la Vía Atlixcáyotl, donde al menos 12 personas denunciaron haber sido agredidas por disparos mientras conducían sus vehículos.
El caso volvió a cobrar relevancia después de que, la semana pasada, un automovilista reportó un nuevo ataque a la altura de Angelópolis.
El conductor explicó que escuchó una detonación y posteriormente descubrió un impacto de bala en la puerta del copiloto de su vehículo, aunque el proyectil no atravesó la carrocería.
Hasta el momento, ni la Fiscalía General del Estado ni la Fiscalía General de la República han informado oficialmente los delitos que enfrentará Rafael «N» ni los objetos asegurados durante el cateo. Se espera que ambas instituciones den a conocer más detalles sobre la investigación en las próximas horas.
Puebla
Zacatlán presenta la Gran Feria de la Manzana 2026
Zacatlán se prepara para la Gran Feria de la Manzana 2026. El evento se llevará a cabo del 7 al 16 de agosto. Durante diez días, el municipio ofrecerá una amplia oferta gastronómica y cultural. El Teatro del Pueblo contará con una cartelera artística que incluye música regional, pop, cumbia y espectáculos deportivos.
Cartelera artística y precios de boletos
El costo del boleto general para cada uno de los conciertos es de 100 pesos. Asimismo, se cuenta con zonas exclusivas (VIP, Oro y Plata) cuyos precios varían según el artista. Los accesos ya se encuentran a la venta a través de la plataforma Totalticket. La agenda contempla:
- 7 de agosto: Bryndis X Siempre
- 8 de agosto: El Yaki
- 9 de agosto: El Trono de México
- 10 de agosto: Lucha Libre
- 11 de agosto: Las Guerreras K-Pop
- 12 de agosto: Grupo Aroma
- 13 de agosto: La Arrolladora Banda el Limón
- 14 de agosto: El Bogueto
- 15 de agosto: Yuridia
- 16 de agosto: Espinoza Paz
Más que música: Turismo y tradición en Zacatlán
Además de los espectáculos musicales, los visitantes podrán adquirir productos como sidras artesanales, licores, conservas y el tradicional pan de queso. La feria también integra exposiciones agrícolas, venta de artesanías locales y una rica oferta gastronómica que representa lo mejor del municipio. Además, entre los atractivos naturales se encuentran:
- Barranca de los Jilgueros
- Valle de Piedras Encimadas
- Reloj Floral
- Ex Convento Franciscano
Zacatlán se prepara para recibir a miles de turistas que buscan disfrutar del clima, la cultura y la hospitalidad que definen a este Pueblo Mágico.
Puebla
Localizan tres cuerpos en la Gruta de Chichicazapa en Cuetzalan; rescate se suspende temporalmente
Tras cuatro días de labores, el Gobierno del Estado de Puebla confirmó la localización de los tres cuerpos de las personas que se encontraban extraviadas en la Gruta de Chichicazapa.
La localización se realizó a más de dos kilómetros del punto de ingreso, lo que evidenció la magnitud del desplazamiento ocasionado por la dinámica hidráulica del sistema subterráneo.
Las autoridades señalaron que, aunque los cuerpos ya fueron ubicados, la extracción se suspendió temporalmente con base en un dictamen técnico emitido por especialistas en espeleología, rescate en cavernas y gestión del riesgo.
Condiciones de la gruta representan un riesgo extremo
De acuerdo con el informe oficial, la Gruta de Chichicazapa forma parte de un complejo kárstico de más de 37 kilómetros de desarrollo y 650 metros de desnivel, entre cavernas y ramales.
Las fuertes lluvias registradas en la región provocaron un incremento en el nivel del agua al interior de la caverna, generando condiciones que impiden el tránsito seguro del personal especializado.
- Inundaciones súbitas dentro del sistema cavernario.
- Cierre de galerías y formación de sifones temporales.
- Pérdida total de visibilidad al interior de la gruta.
- Arrastre de material por la corriente subterránea.
- Riesgo de que los equipos de rescate queden aislados dentro de la caverna.
Suspensión preventiva de las labores de extracción
Las autoridades precisaron que la suspensión de las operaciones no obedece a una limitación humana, técnica o material, sino a una evaluación de riesgo orientada a preservar la vida de los rescatistas.
En apego a los principios internacionales de búsqueda y rescate en cavernas, se determinó que las condiciones actuales representan el escenario de mayor riesgo para una operación de extracción segura.
Los tres cuerpos permanecen asegurados en un punto dentro de la caverna, con el objetivo de evitar que la corriente los desplace mientras se mantienen suspendidas las labores.
Reanudación de labores dependerá de las condiciones climáticas
El Gobierno de Puebla informó que las labores de extracción se reanudarán cuando las condiciones hidrológicas, meteorológicas y de seguridad lo permitan.
La decisión se tomará con base en nuevas evaluaciones técnicas del sistema cavernario, a fin de garantizar que el ingreso del personal especializado no represente un riesgo mayor.
Comunicación permanente con las familias de las víctimas
Bajo la visión humanista del gobernador Alejandro Armenta Mier, el coordinador general de Protección Civil, coronel Bernabé López Santos, y el titular de la Comisión Ejecutiva Estatal de Atención a Víctimas (CEEAVI), Pedro Plaza Montaño, mantienen comunicación constante con los familiares de las víctimas.
Las autoridades han explicado el proceso operativo y las razones técnicas que motivaron la suspensión temporal de las labores de extracción.
Instituciones participantes en el operativo
En el operativo de búsqueda y localización participaron elementos de:
- Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena).
- Guardia Nacional.
- Secretaría de Gobernación.
- Secretaría de Seguridad Pública.
- Coordinación General de Protección Civil y Gestión del Riesgo de Desastres.
- Protección Civil de Cuetzalan, Teziutlán, Tlatlauquitepec y Chignautla.
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