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Multa de hasta 339 mil pesos por preparar chiles en nogada con este ingrediente prohibido

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El acitrón, ese dulce cristalizado que ha sido parte de la gastronomía mexicana durante siglos, especialmente en platillos como los chiles en nogada, está en el ojo del huracán.

¿La razón? Su uso está prohibido en México debido a que se obtiene de la biznaga, una cactácea en peligro de extinción. La Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) ha advertido que su utilización puede acarrear multas de hasta 339 mil pesos e incluso penas de prisión.

¿Qué es el acitrón y por qué está prohibido?

El acitrón se elabora cocinando la pulpa de la biznaga con azúcar, resultando en un dulce de textura firme y sabor dulce. Sin embargo, la biznaga es una especie que tarda hasta 60 años en desarrollarse completamente, lo que dificulta su regeneración en el medio silvestre. Debido a su sobreexplotación, la Semarnat incluyó a esta planta en la Norma Oficial Mexicana NOM-059-SEMARNAT-2010, prohibiendo su colecta, transporte y comercialización.

Consecuencias legales por el uso de acitrón

Infringir esta normativa no es un asunto menor. Según el Artículo 420 del Código Penal Federal, el uso, venta o posesión de biznaga o acitrón puede derivar en multas que oscilan entre los 300 y 3,000 días de salario, calculadas en función de la Unidad de Medida y Actualización (UMA). En 2025, la UMA tiene un valor de 113.14 pesos, por lo que las multas pueden variar entre 33 mil y más de 339 mil pesos, dependiendo del caso. En situaciones graves o reincidentes, las sanciones pueden superar el millón de pesos. Además, la ley contempla penas de hasta nueve años de prisión para quienes incurran en estas prácticas, incluso si el producto solo se encuentra almacenado en el hogar y no está a la venta.

Alternativas al acitrón en la cocina mexicana

Ante la prohibición del acitrón, muchos cocineros y reposteros han buscado alternativas para no perder la esencia de los platillos tradicionales. Algunos sustitutos populares incluyen:

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  • Ate de frutas
  • Dulces cristalizados de calabaza o papaya
  • Xoconostle

Estos ingredientes replican la textura y sabor del acitrón sin violar la ley ni poner en riesgo la biodiversidad.

El chile en nogada: historia y tradición

El chile en nogada es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Fue creado en 1821 en el Convento de Santa Mónica, en Puebla, para celebrar la entrada triunfal de Agustín de Iturbide tras la firma de los Tratados de Córdoba, que consolidaron la Independencia de México. Tradicionalmente, este platillo se compone de chile poblano relleno de picadillo, bañado con una salsa de nuez de castilla (nogada), granada y perejil, representando los colores patrios. Aunque el acitrón era parte del relleno original, hoy su uso representa una violación legal.

La gastronomía mexicana es rica y diversa, pero también es responsabilidad de todos preservar las especies que la hacen posible. Evitar el uso de ingredientes prohibidos como el acitrón no solo nos mantiene dentro del marco legal, sino que también contribuye a la conservación de nuestra biodiversidad. Así que, la próxima vez que prepares o disfrutes de un chile en nogada, asegúrate de que esté libre de acitrón y opta por alternativas que respeten nuestro entorno

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Nacionales

¿INAPAM entregará hasta 16 mil pesos?, esto se sabe

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Las personas adultas mayores que cuentan con la credencial del Instituto Nacional de las Personas Adultas Mayores (INAPAM) pueden acceder a diversos beneficios y descuentos. Sin embargo, en los últimos días ha circulado información sobre un supuesto apoyo económico de hasta 16 mil pesos, lo que ha generado dudas entre la población.

Aunque la credencial del INAPAM ofrece ventajas importantes e incluso puede utilizarse como identificación oficial en distintos trámites, es importante aclarar que el instituto no entrega dinero de manera directa a sus beneficiarios.

¿Existe un apoyo de 16 mil pesos para adultos mayores?

La versión de que el INAPAM otorga un beneficio económico de 16 mil pesos es incorrecta. El instituto mantiene programas de apoyo, descuentos y servicios para las personas mayores de 60 años, pero no realiza depósitos directos de esa cantidad.

La confusión surge porque la credencial del INAPAM puede utilizarse para registrarse en la Pensión para el Bienestar de las Personas Adultas Mayores, programa federal que actualmente otorga 6 mil 400 pesos de manera bimestral a sus beneficiarios.

Por ello, algunas publicaciones han relacionado este apoyo con otros programas dirigidos a adultos mayores, generando la idea equivocada de que existe un pago único o fijo de 16 mil pesos por parte del instituto.

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¿De dónde surge la cifra de los 16 mil pesos?

La cifra está relacionada con el programa de Vinculación Productiva del INAPAM, una estrategia que busca facilitar el acceso de las personas adultas mayores a oportunidades laborales acordes con su experiencia, habilidades y capacidades.

A través de este esquema, el instituto funciona como intermediario entre los adultos mayores y las empresas interesadas en contratar personal. Sin embargo, el INAPAM no paga salarios ni establece montos específicos de remuneración.

Por lo tanto, cualquier ingreso económico dependerá de las condiciones laborales acordadas entre el trabajador y la empresa contratante, por lo que no existe una cantidad fija garantizada para todos los participantes.

¿Cómo funciona la Vinculación Productiva del INAPAM?

El servicio de Vinculación Productiva tiene como objetivo promover la inclusión social y económica de las personas de 60 años o más. Además, busca que este sector de la población continúe activo y genere ingresos propios mediante actividades remuneradas.

Gracias a este programa, los adultos mayores pueden acceder a vacantes de empleo formal o participar en actividades voluntarias relacionadas con su oficio, profesión o experiencia laboral previa.

Asimismo, las empresas que participan en este esquema pueden ofrecer salarios, prestaciones de ley y, en algunos casos, beneficios adicionales para quienes sean contratados.

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Requisitos para participar en el programa

Las personas interesadas en incorporarse al servicio de Vinculación Productiva deben acudir a los módulos de atención del INAPAM y presentar la documentación requerida.

Los requisitos son los siguientes:

  • Tener 60 años o más.
  • Presentar la credencial INAPAM vigente en original.
  • Contar con una identificación oficial con fotografía.
  • Presentar la Clave Única de Registro de Población (CURP).

Es recomendable verificar previamente la ubicación del módulo más cercano y acudir dentro del horario de atención establecido.

¿Cuánto pagan a los adultos mayores inscritos?

La remuneración económica no está determinada por el INAPAM. Cada empresa establece el salario y las condiciones laborales conforme a la vacante ofrecida y la legislación vigente.

En consecuencia, el monto que puede recibir una persona adulta mayor varía dependiendo del empleo, la jornada laboral, la experiencia requerida y las prestaciones incluidas en el contrato.

Finalmente, el trámite para acceder a la Vinculación Productiva es completamente gratuito y puede realizarse directamente en los módulos de atención del instituto, en un horario de 08:00 a 15:00 horas.

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Nacionales

Aumento de precios del ganado en EU por gusano barrenador

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El gusano barrenador en Texas provoca alerta en el sector ganadero estadounidense.

Los futuros del ganado de engorde en Estados Unidos tuvieron un aumento significativo este jueves, en medio de la alerta por la aparición de un gusano barrenador en Texas, el primer caso registrado en el estado desde 1966.

La secretaria de Agricultura de Estados Unidos, Brooke Rollins, confirmó que no se han detectado más casos del gusano barrenador del Nuevo Mundo, cuyo hallazgo fue confirmado cerca de La Pryor, Texas, a finales de la tarde del miércoles.

Este evento representa un golpe duro para los ganaderos estadounidenses, quienes habían anticipado un brote mientras la plaga avanzaba desde México durante el último año. Rollins indicó que el Departamento de Agricultura (USDA) está investigando la situación, aunque no se han reportado casos adicionales relacionados.

“Hemos recibido un par de informes que planteaban posibilidades”, expresó Rollins en una rueda de prensa. “Ciertamente, ninguno que se parezca al que vimos ayer en La Pryor, pero lo estamos investigando”.

La infestación de gusanos barrenadores, que son moscas parásitas, puede poner en riesgo la salud del ganado, ya que las larvas perforan la carne viva de los animales, dejándolos vulnerables a infecciones y eventual muerte si no se tratan a tiempo.

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Nate Sheets, candidato republicano a comisionado de Agricultura de Texas, describió la situación como una “emergencia agrícola”.

En la Bolsa Mercantil de Chicago, los futuros del ganado experimentaron una caída inicial ante el temor de que la infestación pudiera disminuir el interés de los consumidores en la carne de vacuno. Sin embargo, los precios repuntaron rápidamente en más de un 3% tras la noticia.

La industria ganadera de Texas podría enfrentar pérdidas económicas que ascienden hasta 1.800 millones de dólares si el gusano se propaga, lo que añade presión a un sector que ya enfrenta su cabaña ganadera más pequeña en 75 años.

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Lanzan aplicación ‘México Invita’ para Mundial 2026

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La Secretaría de Turismo presenta una guía digital para visitantes durante el próximo mundial.

La Secretaría de Turismo de México lanzó la aplicación “México Invita”, que funcionará como la guía turística oficial durante la Copa Mundial de la FIFA 2026.

Josefina Rodríguez Zamora, titular de la Secretaría de Turismo, presentó la aplicación en una entrevista con Joaquín López-Dóriga en Radio Fórmula, destacando que su objetivo es ofrecer a nacionales y extranjeros una herramienta para explorar el país durante el evento deportivo.

“Es algo que siempre fue nuestro objetivo, el que puedan conocer un poco más y que el visitante tanto nacional como extranjero tenga diferentes rutas y que pueda turistear por nuestro país”, expresó Rodríguez.

La aplicación incluye un catálogo de 290 rutas turísticas en los 32 estados del país, con opciones de viaje que van desde uno hasta diez días. Además, proporciona información sobre Pueblos Mágicos, museos, zonas arqueológicas y mapas de conectividad y geolocalización.

“Es una guía turística de todo nuestro país y eso vale mucho la pena decirlo porque es un gran esfuerzo que se ha tenido para poder concentrar tanta riqueza en una aplicación”, agregó la funcionaria.

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La plataforma también ofrece un mapeo gastronómico que incluye establecimientos con menciones de la Guía Michelin y opciones de comida tradicional. Además, conecta a los usuarios con agencias de viajes certificadas para la adquisición de paquetes turísticos.

La aplicación está disponible en inglés y español para iOS y Android, facilitando el acceso a información sobre rutas turísticas y trayectos hacia las sedes del Mundial.

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