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La torta ahogada de Guadalajara es el octavo mejor sándwich del mundo

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La plataforma culinaria Taste Atlas considera que la torta ahogada de Guadalajara entra dentro de las mejores ocho sándwich del mundo.

Con su mezcla de sabores salados y picosos y su facilidad para degustarla a cualquier hora del día, la torta es uno de los platillos emblemáticos de México ahora reconocido como el octavo mejor sándwich del mundo en el top 100 de la plataforma culinaria Taste Atlas.

Dentro de este platillo, solo superado en Latinoamérica por el sexto lugar que alcanzó el jibarito cubano, destaca la torta ahogada de Guadalajara porque se come empapada en una salsa especial y tiene un estilo inigualable que solo le dan ingredientes originarios de Jalisco, estado del occidente de México.

La torta ahogada nació a mediados del siglo XX y consiste en un pan conocido como ‘birote salado’ cuya textura es posible por la humedad y la calidad del agua de la región que le da un aspecto crocante por fuera y un interior suave con un ligero sabor a sal.

El birote lleva dentro trozos de ‘carnitas’, carne de puerco frita en una cacerola de cobre, aunque también se usan otras partes de ese animal, además hay quien le pone una capa de frijoles refritos como base, explicó a EFE Jorge Esquivel, heredero de ‘Tortas el cartero’, negocio iniciado por su padre en la década de 1980.

El pan se baña con una salsa de tomate rojo y especias, generalmente caliente, además de un poco de salsa picosa, según el gusto de cada comensal.

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Daniel Pimentel es dueño de las ‘Tortas Dany’, unas de las más reconocidas de la ciudad y de las más recomendadas en Taste Atlas, que en 2024 nombró a Guadalajara como la mejor urbe de Latinoamérica para comer.

El hombre dijo a EFE que su receta nació con la experimentación y ha permanecido intacta desde hace 36 años.

“Yo solo aprendí, me costó trabajillo, pero igual tenemos clientes de mucho tiempo y gracias a Dios vienen y dicen: siguen igual. (En una torta) debe estar bueno todo: la carnita, la salsa, el chile, el pan, todo tiene que ser bueno, aquí el pan es recién salidito (del horno)”, declaró.

Para redondear el sabor, la torta se acompaña de cebolla en juliana, jugo de limón, y algunos establecimientos ofrecen rábano en rodajas o una mezcla de chile habanero troceado en pequeñas piezas con cebolla, acompañada por una cerveza fría, un agua fresca de sabor o una bebida embotellada.

Dulce o picante

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La torta ahogada se llamó de tal manera porque en su origen el pan se sumergía únicamente en la salsa picosa elaborada con chile yahualica, endémico de la región, ajo y otras especias.

El gusto del público hizo que los torteros comenzaran a ofrecer cada vez más la presentación con salsa de tomate o salsa dulce, como se le conoce, “para que el impacto no fuera tan fuerte”, describió Esquivel.

“Muchos torteros hemos variado bastante para tratar de vender, porque ya habíamos demasiados, las originales he escuchado que dicen que era puro chile, hay mucha gente que no les gusta mucho con picante, y poco a poco ya servimos una salsa de jitomate y la otra picante”, explicó.

Esto hizo que el platillo se popularizara entre quienes viven en la ciudad y también se convirtiera en un remedio para quitar la resaca.

“Después de una buena desvelada, de que se tomó unos tragos, vienen (a desayunar) y sí ayuda bastante, asienta mucho el estómago, es muy socorrida la torta ahogada entre la gente que viene de fuera y les encanta”, afirmó.

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Una torta contemporánea

Cada establecimiento da su propio toque a la receta y se adapta a los gustos del público.

Algunos tienen una torta vegetariana con champiñones (hongos) o queso panela, otros cambiaron las ‘carnitas’ por carne de pollo, chamorro de cerdo o camarones cocidos, con una salsa especial para resaltar sus sabores particulares.

Incluso, algunos torteros innovaron en la presentación incluyendo una salsa verde elaborada con tomate verde o tomatillo y especias propias de la región y pan redondo.

Sin importar la presentación, este platillo es uno de los imperdibles o para turistas dispuestos a probar cosas nuevas y ha dado la vuelta al mundo al ser incluido en diversas plataformas y series dedicadas a la comida callejera.

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Nacionales

México otorga la primera aprobación para Semaglutida oral, un medicamento para control de peso

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Novo Nordisk anunció hoy que la autoridad sanitaria de México, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), aprobó semaglutida oral 25 mg convirtiendo a México en el primer país de América Latina en autorizar este medicamento oral de toma diaria para la pérdida de peso, indicado para reducir el exceso de peso corporal y mantener la reducción de peso a largo plazo en adultos con obesidad o en adultos con sobrepeso en presencia de al menos una afección comórbida relacionada con el peso; y para reducir el riesgo de eventos cardiovasculares (CV) adversos mayores (muerte cardiovascular infarto de miocardio no mortal o accidente cerebrovascular no mortal) en adultos con enfermedad cardiovascular establecida y obesidad o sobrepeso.2

La aprobación en México llega después de los lanzamientos de semaglutida oral 25 mg en Estados Unidos, Emiratos Árabes Unidos y Reino Unido, mientras que Alemania tiene previsto su lanzamiento para septiembre. Se espera que en México esté disponible en farmacias de todo México durante los próximos trimestres, marcando un hito en la ambición de Novo Nordisk de ampliar el acceso a la atención innovadora para la obesidad para los más de 70 millones de adultos que viven con sobrepeso u obesidad en México.3

«Para millones de personas en México que viven con obesidad, esta aprobación significa una verdadera opción. Semaglutida oral 25 mg ofrece la misma ciencia confiable de la presentación inyectable que las personas conocen, ahora en una tableta de toma diaria que se integra de manera práctica y simple a la rutina de cada mañana», dijo el Dr. Mike Vivas, Director Médico de Novo Nordisk México. «Es un paso significativo hacia adelante en la forma en que tratamos la obesidad y abre la puerta a una atención integral y de largo plazo para una condición que afecta a tres de cada cuatro adultos mexicanos.»

Una nueva píldora de toma diaria, construida sobre el legado confiable de semaglutida

Semaglutida oral 25 mg es una tableta de toma diaria diseñada para personas que desean los resultados del medicamento para pérdida de peso probado de Novo Nordisk en una forma oral conveniente.

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La semaglutida oral 25 mg se toma una vez al día en ayuno. Este sencillo enfoque de «toma y sigue con tu día» está diseñado para adaptarse fácilmente a la rutina matutina.

El perfil de seguridad y tolerabilidad bien conocido de semaglutida se reafirma con semaglutida oral 25 mg en el ensayo OASIS 4, siendo comparable a estudios previos de semaglutida para el control de peso. La semaglutida está respaldada por más de 50 millones de años-paciente de datos de seguridad en vida real y, de manera destacada, la etiqueta de semaglutida oral no incluye restricciones por interacciones medicamento-medicamento con medicamentos concomitantes.

Semaglutida oral 25 mg también es la única para pérdida de peso aprobada para reducir el riesgo de eventos cardiovasculares adversos mayores (MACE), incluidos muerte cardiovascular, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, en adultos con enfermedad cardiovascular establecida y obesidad o sobrepeso.2

Acerca de la obesidad

La obesidad es una afección de salud grave y de largo plazo que requiere atención continua. Una idea errónea frecuente es que la obesidad es una cuestión de fuerza de voluntad. De hecho, los mecanismos biológicos subyacentes dificultan que las personas con obesidad pierdan peso y mantengan esa pérdida. La obesidad está influida por numerosos factores, incluida la genética, los determinantes sociales de la salud y el entorno, y está asociada con más de 200 complicaciones, incluidas enfermedades cardíacas, metabólicas, hepáticas y renales.

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A nivel mundial, más de mil millones de personas viven con obesidad, y la World Obesity Federation proyecta que el 51% de la población mundial, más de 4,000 millones de personas, vivirá con sobrepeso u obesidad para 2035 si continúan las tendencias actuales.3

Acerca de la semaglutida

La semaglutida es un agonista del receptor GLP-1 descubierto y desarrollado por Novo Nordisk. Es el ingrediente activo en cuatro medicamentos aprobados:· Inyección de semaglutida 2.4 mg y 7.2 mg, aprobada para el control crónico del peso en adultos con obesidad o sobrepeso con una o más comorbilidades relacionadas con el peso, según se indica en la información de prescripción aprobada.

· Semaglutida oral 25 mg, aprobada en ciertos mercados para el control crónico del peso en adultos con obesidad o sobrepeso con una o más comorbilidades relacionadas con el peso, según se indica en la información de prescripción aprobada.

· Inyección de semaglutida 1.0 mg, aprobado para el tratamiento de adultos con diabetes tipo 2 y, en ciertos mercados, para reducir el riesgo de eventos cardiovasculares adversos mayores en adultos con diabetes tipo 2, según se indica en la información de prescripción aprobada.

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· Semaglutida oral 14 mg, aprobado para el tratamiento de adultos con diabetes tipo 2, según se indica en la información de prescripción aprobada.

Ninguna autoridad regulatoria ha aprobado una formulación de semaglutida en aerosol nasal. Los pacientes que busquen tratamiento con semaglutida deben consultar a un profesional de la salud autorizado y utilizar únicamente medicamentos aprobados por la autoridad regulatoria nacional correspondiente.

Acerca de Novo Nordisk

Novo Nordisk es una empresa líder mundial en el cuidado de la salud fundada en 1923 y con sede en Dinamarca. Nuestro propósito es impulsar el cambio para derrotar enfermedades crónicas graves, construyendo sobre nuestro legado en diabetes. Lo hacemos mediante avances científicos pioneros, ampliando el acceso a nuestros medicamentos y trabajando para prevenir y, en última instancia, curar enfermedades. Novo Nordisk emplea aproximadamente a 66,700 personas en 80 países y comercializa sus productos en alrededor de 170 países.

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Nacionales

Cruz Azul respalda a sus jugadoras tras ataques misóginos de YouTubers

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Tres youtubers mexicanos podrían ser objeto de procedimientos legales por violencia digital contra mujeres luego de sugerir que las jugadoras del Cruz Azul Femenil deberían retirarse y convertirse en empleadas domésticas o creadoras de contenido erótico. Se trata de los presentadores del podcast Pláticas del Mal, quienes atacaron a las futbolistas tras la derrota 10 a 0 frente al América el 8 de agosto.

«La institución se reserva el derecho de tomar las acciones legales correspondientes», establecieron en un comunicado emitido el día de hoy (17.08.2026). El equipo se posicionó en apoyo de sus jugadoras, anunciando además que «ha tomado la determinación permanente de no vincularse con tales creadores de contenido y las empresas que los financian». En respuesta, los youtubers han emitido una disculpa y su principal patrocinador, la plataforma de apuestas en línea TeamMéxico.mx ha informado que no continuarán relacionados con el canal.

«Nosotros no apoyamos ese discurso y estamos seguros de que comentarios así no tiene lugar en nuestra empresa ni en nuestra sociedad».

Las declaraciones

«Respeten a la hinchada. No sean hijas de puta, que para eso les pagan». Con ese canto, Santiago Domínguez exigía que las futbolistas del Cruz Azul Femenil fueran despedidas. «Para la institución es una mancha, una falta de respeto. Estas pendejas no representan al Cruz Azul», dijo. «De hecho, deberían de mandarlas a un table dance, a ver si les va mejor a las pendejas, en lugar de ser futbolistas».

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A la crítica de Domínguez se sumaron Mike Máquina del Mal (nombre artístico de Miguel Alexis Bedean López) y Criss Ángel, quienes se burlaron de los sueldos de las futbolistas. «Poquito, pero les pagan», replicó Bedean tras el canto de Domínguez; Criss Ángel fue aún más lejos: «Con vales de despensa, pero les pagan».

«Nos vale verga la femenil, pero respeten los colores» fue la antesala de los insultos. De fondo, una voz incrementaba la violencia: «Que se cuelguen». Los «castigos» sugeridos por los youtubers incluían convertirse en creadoras de contenido erótico en Onlyfans o «que se vayan a reflexionar a la fonda»; «Se acaba de ir mi señora de la limpieza, podría necesita alguna», remató Santiago.

Criss Ángel incluso las calificó como «machorras», cuestionando que sus compañeros de plató quisieran enviarlas a las labores domésticas como sanción.

Tras la caída de su principal patrocinador, Miguel Alexis Bedean Lópeza dijo que «la fortaleza no viene de los patrocinadores ni del dinero, sino de ustedes», asegurando que el podcast continuará.

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El Niño durará hasta febrero de 2027: OMM

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La OMM advirtió que el fenómeno se intensificará en los próximos meses y podría impactar el clima mundial hasta 2027.

La Organización Meteorológica Mundial (OMM) advirtió este jueves que el fenómeno de El Niño está adquiriendo “enormes proporciones ante nuestros ojos” y que la probabilidad de que persista hasta febrero de 2027 es de casi el 100 %.

De acuerdo con el comunicado de prensa de la OMM, basado en el boletín “El Niño/La Niña hoy”, el fenómeno se ha consolidado y en los próximos meses se intensificará hasta convertirse en un evento de intensidad muy fuerte. La organización señaló que estos pronósticos implican cambios importantes en los patrones de temperatura y precipitación, con riesgos de inundaciones, sequías y calor extremo.

Un fenómeno con efectos globales

El boletín de la OMM indica que El Niño seguirá fortaleciéndose durante los próximos meses, alimentado por condiciones oceánicas excepcionalmente cálidas en el Pacífico tropical. Según la agencia, el evento alcanzará su apogeo hacia finales de este año, aunque sus efectos en el clima se mantendrán hasta bien entrado 2027.

La secretaria general de la OMM, Celeste Saulo, afirmó que, pese a su nombre aparentemente inofensivo, El Niño tiene el potencial de asestar un duro golpe a comunidades y economías de todo el mundo. Agregó que “este episodio excepcional de El Niño exige medidas de preparación y respuesta excepcionales”.

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La OMM pide preparación y respuesta excepcionales

Saulo también destacó que en 50 años de historia de la OMM “nunca antes habíamos emprendido una movilización tan importante” junto con los servicios meteorológicos e hidrológicos nacionales, que encabezan el suministro de pronósticos y servicios para salvar vidas y proteger medios de subsistencia.

La funcionaria añadió que la OMM trabajará en estrecha colaboración con los asociados de las Naciones Unidas y el sistema humanitario para proporcionar información y conocimientos climáticos que ayuden a la gestión de desastres y al apoyo de sectores sensibles al clima, como agricultura, salud, energía y recursos hídricos.

“No hay tiempo que perder”, afirmó Celeste Saulo.

Pronósticos y mensajes clave

La OMM explicó que el evento se intensificará aún más en los próximos meses y que la probabilidad de que persista hasta febrero de 2027 es prácticamente del 100 %. También subrayó que las aguas excepcionalmente cálidas del océano Pacífico tropical contribuyen a la intensificación del fenómeno.

Entre los mensajes clave difundidos por la organización, se advierte que un episodio muy fuerte de El Niño puede alterar notablemente las pautas de precipitación y temperatura en todo el mundo y agravar fenómenos meteorológicos extremos. Además, la OMM y los servicios meteorológicos e hidrológicos nacionales reforzaron las actividades de preparación y alerta temprana ante un evento excepcional.

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La nota estuvo acompañada por una imagen de un campo de girasoles azotado por la sequía cerca de Hajdúszoboszló, Hungría, el 26 de agosto de 2026, así como por otra fotografía de una demostración con muñeco del tratamiento de emergencia para un paciente con golpe de calor en el Hospital Far Eastern Memorial, en Nuevo Taipéi, Taiwán, el 3 de septiembre de 2026, ambas de Reuters.

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