Nacionales
La torta ahogada de Guadalajara es el octavo mejor sándwich del mundo
La plataforma culinaria Taste Atlas considera que la torta ahogada de Guadalajara entra dentro de las mejores ocho sándwich del mundo.
Con su mezcla de sabores salados y picosos y su facilidad para degustarla a cualquier hora del día, la torta es uno de los platillos emblemáticos de México ahora reconocido como el octavo mejor sándwich del mundo en el top 100 de la plataforma culinaria Taste Atlas.
Dentro de este platillo, solo superado en Latinoamérica por el sexto lugar que alcanzó el jibarito cubano, destaca la torta ahogada de Guadalajara porque se come empapada en una salsa especial y tiene un estilo inigualable que solo le dan ingredientes originarios de Jalisco, estado del occidente de México.
La torta ahogada nació a mediados del siglo XX y consiste en un pan conocido como ‘birote salado’ cuya textura es posible por la humedad y la calidad del agua de la región que le da un aspecto crocante por fuera y un interior suave con un ligero sabor a sal.
El birote lleva dentro trozos de ‘carnitas’, carne de puerco frita en una cacerola de cobre, aunque también se usan otras partes de ese animal, además hay quien le pone una capa de frijoles refritos como base, explicó a EFE Jorge Esquivel, heredero de ‘Tortas el cartero’, negocio iniciado por su padre en la década de 1980.
El pan se baña con una salsa de tomate rojo y especias, generalmente caliente, además de un poco de salsa picosa, según el gusto de cada comensal.
Daniel Pimentel es dueño de las ‘Tortas Dany’, unas de las más reconocidas de la ciudad y de las más recomendadas en Taste Atlas, que en 2024 nombró a Guadalajara como la mejor urbe de Latinoamérica para comer.
El hombre dijo a EFE que su receta nació con la experimentación y ha permanecido intacta desde hace 36 años.
“Yo solo aprendí, me costó trabajillo, pero igual tenemos clientes de mucho tiempo y gracias a Dios vienen y dicen: siguen igual. (En una torta) debe estar bueno todo: la carnita, la salsa, el chile, el pan, todo tiene que ser bueno, aquí el pan es recién salidito (del horno)”, declaró.
Para redondear el sabor, la torta se acompaña de cebolla en juliana, jugo de limón, y algunos establecimientos ofrecen rábano en rodajas o una mezcla de chile habanero troceado en pequeñas piezas con cebolla, acompañada por una cerveza fría, un agua fresca de sabor o una bebida embotellada.
Dulce o picante
La torta ahogada se llamó de tal manera porque en su origen el pan se sumergía únicamente en la salsa picosa elaborada con chile yahualica, endémico de la región, ajo y otras especias.
El gusto del público hizo que los torteros comenzaran a ofrecer cada vez más la presentación con salsa de tomate o salsa dulce, como se le conoce, “para que el impacto no fuera tan fuerte”, describió Esquivel.
“Muchos torteros hemos variado bastante para tratar de vender, porque ya habíamos demasiados, las originales he escuchado que dicen que era puro chile, hay mucha gente que no les gusta mucho con picante, y poco a poco ya servimos una salsa de jitomate y la otra picante”, explicó.
Esto hizo que el platillo se popularizara entre quienes viven en la ciudad y también se convirtiera en un remedio para quitar la resaca.
“Después de una buena desvelada, de que se tomó unos tragos, vienen (a desayunar) y sí ayuda bastante, asienta mucho el estómago, es muy socorrida la torta ahogada entre la gente que viene de fuera y les encanta”, afirmó.
Una torta contemporánea
Cada establecimiento da su propio toque a la receta y se adapta a los gustos del público.
Algunos tienen una torta vegetariana con champiñones (hongos) o queso panela, otros cambiaron las ‘carnitas’ por carne de pollo, chamorro de cerdo o camarones cocidos, con una salsa especial para resaltar sus sabores particulares.
Incluso, algunos torteros innovaron en la presentación incluyendo una salsa verde elaborada con tomate verde o tomatillo y especias propias de la región y pan redondo.
Sin importar la presentación, este platillo es uno de los imperdibles o para turistas dispuestos a probar cosas nuevas y ha dado la vuelta al mundo al ser incluido en diversas plataformas y series dedicadas a la comida callejera.
Nacionales
“Temo por mi vida”, expresa la víctima de Fofo Márquez tras la sentencia
Los familares de Fofo Márquez, incluyendo su hermano, su mamá y su abogado, salieron notoriamente molestos y no dieron declaraciones
Este miércoles 29 de enero,en punto de las 4 de la tarde, se realizó la audiencia en la que un juez determinó que el influencer Rodolfo Márquez, purgará una condena de 17 años con 6 meses por el delito de feminicidio en grado de tentativa, después de haber golpeado a Edith N, en un centro comercial en Naucalpan Estado de México.
El juez determinó que la reparación del daño sera de 277,000 y el acusado deberá pagar una multa de 620 UMAS, equivalentes a 67,313 pesos. También debe incorporarse a un tratamiento psicológico durante un año.
El hermano, la mamá y el abogado de Fofo Márquez salieron de los juzgados de control del Penal de Barrientos visiblemente molestos sin ofrecer alguna declaración.
“A nivel personal, debió ser una sentencia más elevada. Hoy me vi intimidada, me vi intimidada en la audiencia por la mamá, Xóchitl, por la manera en que me vio y tengo miedo por mi vida. Si le llega a pasar algo a mi familia o a mi esposo, directamente a ellos, yo los señalo como responsables. Para mí este proceso termina con terror, tengo miedo, mucho miedo”
La defensa del acusado tendrá cinco días para preparar la apelación en contra de la sentencia impuesta.
Nacionales
Sheinbaum descarta aranceles de Trump: «No creemos que vaya a ocurrir y si ocurre, estamos preparados»
Claudia Sheinbaum consideró este miércoles que el gobierno de Donald Trump no materializará su amanaza arancelaria este febrero, a pesar de la reciente declaración de la Casa Blanca.
Durante su conferencia en Palacio Nacional, la mandataria fue tajante: «No creemos que vaya a ocurrir, hay convesaciones, hay diálogo, entonces, no creemos que vaya a venir esta definición de los aranceles», dijo.
La presidenta señaló que en caso de que llegaran a concretarse ya se está preparando un plan, sin embargo, dijo que no era el momento para darlo a conocer. Mientras tanto, dijo que la canillería mantiene el diálogo con las autoridades estadounidenses.
Ayer, la portavoz Karoline Leavitt dijo en una rueda de prensa que se mantiene en calendario la aplicación de aranceles para México y Canadá y que una noche antes el presidente Trump se mantenía firme en esta medida, aunque no han dado detalles al respecto.
Por otro lado, esta mañana la presidenta habló sobre la cancelación de la reunión urgente que había convocado la Celac. En ese sentido, informó que el canciller Juan Ramón de la Fuente se comunicará con su homólogo hondureño para conocer la razón de esta suspensión.
«Nos enteramos también por el comunicado. Entonces hay que ver cuales fueron las razonres primero», dijo Sheinbaum.
Lo que sí es que descartó que la región se enfrente a un rompimiento o alejamiento. «Nuestra posicion siempre es la unidad de América Latina y el Caribe, vamos a buscar esa unidad, somos socios comerciales», dijo.
Nacionales
Noroña hace berrinche por candidatos no afines a la 4T para el PJ
A unas horas de que el Senado de la República realice el proceso de insaculación a aspirantes a un cargo del Poder Judicial de la Federación (PJF), Gerardo Fernández Noroña acusó que la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN) inscribió a personajes no idóneos para el Proceso Electoral.
En conferencia de prensa, el vicepresidente de la Comisión Permanente calificó esa acción como chicanada para que sus candidatos pasen directo a una candidatura, como el de Marisela Morales, quien fuera procuradora del expresidente Felipe Calderón.
“El poder judicial no tiene moral, no tiene principios, no tiene ética, no tiene vergüenza, no sé dónde estudiaron derecho, pero chicanadas sí que aprendieron a hacer”, recalcó
Indicó que en el Senado harán una insaculación de las mejores personas para que sean candidatas, que aunque los las hayan mandado con pase directo, el que va a decidir con su voto es el pueblo.
Fernández Noroña aseguró que aún con este albazo, la insaculación para la elección de candidatos a la elección judicial del próximo mes de junio saldrá impecable; al tiempo que explicó el procedimiento, el cual estará a cargo de la Mesa Directiva del Senado, realizándose el próximo 30 de enero, a partir de las 12 horas.
El presidente de la Mesa Directiva del Senado informó que el proceso se realizará en el siguiente orden:
Juezas y jueces de distrito; magistradas y magistrados de circuito; integrantes del Tribunal de Disciplina Judicial; magistradas y magistrados de las Salas Regionales del Tribunal Electoral del Poder Judicial de la Federación.
Posteriormente se continuará con magistradas y magistrados de la Sala Superior del Tribunal Electoral del Poder Judicial de la Federación; y ministras y ministros de la Suprema Corte de Justicia de la Nación.
Una vez efectuada la totalidad de insaculaciones, la Mesa Directiva conformará de inmediato la lista de las personas que resultaron insaculadas, atendiendo a su especialidad por materia y por cada cargo, que se publicará en el Diario Oficial de la Federación y en la página web del Senado.
En caso de que el Pleno de la SCJN no apruebe los listados enviados por la Mesa Directiva del Senado, a más tardar el 6 de febrero de 2025, deja en claro el documento, éstos se entenderán como aprobados.
CON INFORMACIÓN DE QUADRATIN
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