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Guía Michelin México 2026 amplía su mapa gastronómico con nuevos estados y estrellas

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La ceremonia destacó a Jalisco, Puebla y Yucatán como emergentes referentes en la gastronomía mexicana.

La gastronomía mexicana vivió una de sus noches más importantes con la presentación de la selección de restaurantes 2026 de la Guía Michelin México 2026, ceremonia que reunió a chefs, restauranteros y figuras clave de la industria culinaria nacional.

La antología de este año incluye 225 restaurantes, entre ellos siete nuevos establecimientos con Una Estrella, 16 nuevos Bib Gourmand (propuestas gastronómicas de gran calidad a precios accesibles) y 31 nuevos restaurantes recomendados. Además, tres establecimientos recibieron el reconocimiento de la Estrella Verde por su compromiso con la sostenibilidad.

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Durante la gala, conducida por Sofía Aragón, estuvieron presentes el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco y el Gobernador de Jalisco, Pablo Lemus Navarro, quien dio la bienvenida al evento.

«México es un gran mosaico cultural, un mosaico de alegría que distingue y que enamora a la gente que nos visita a través de su gastronomía. El día de hoy para nosotros, sin duda alguna es cumplir un sueño. Durante muchos años, muchos años estuvimos trabajando en equipo para lograr que Jalisco fuera incluido en la Guía Michelin, no solo es un gran honor, sino un enorme distintivo”, aseguró Lemus Navarro.

El presidente de la CANIRAC destacó: «Es un honor acompañarlos en un momento que nos llena de orgullo en el país. Hoy celebramos el talento, la disciplina y la pasión de quienes han llevado la gastronomía mexicana a ser reconocida y admirada en todo el mundo».

«La Guía Michelin en México representa además una validación internacional de algo que en nuestro país siempre hemos salido, que nuestra cocina tiene la satisfacción, la técnica y la identidad para competir con las grandes ligas del mundo».

Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, no estuvo presente pero se transmitió un video en el que mencionó: «México continúa revelando historias culinarias extraordinarias, moldeadas por tradiciones profundamente arraigadas, ingredientes locales excepcionales y una nueva generación de chefs que están redefiniendo la identidad gastronómica del país con creatividad y visión».

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Explicó que los inspectores anónimos de Michelin recorrieron desde la Ciudad de México hasta Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo, Nuevo León, Jalisco, Puebla y Yucatán, para descubrir «nuevamente estas vibrantes regiones con curiosidad y pasión».

Poullennec agregó: «Ya sea en dinámicos centros metropolitanos o en destinos más íntimos, ricos en cultura e historia, el nivel de talento culinario en todo el país es verdaderamente extraordinario. Los chefs mexicanos continúan creando experiencias gastronómicas que trascienden fronteras, cautivando tanto a comensales locales como a viajeros internacionales».

Nuevas adhesiones

Uno de los anuncios más importantes de la noche fue la incorporación de tres nuevos estados a la selección oficial: Puebla, Jalisco y Yucatán, ampliando así el alcance gastronómico de la guía en el país.

Entre los restaurantes recomendados de las nuevas regiones destacaron en Puebla: Augurio, Casa Bacuuza, Mural de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente Kitchen Bar. Mientras que en Yucatán fueron reconocidos Lume, Micaela Mar y Leña, Mimado, Néctar, Nol y Ramiro Cocina. En Jalisco aparecieron Allium, Birriería David, Birriería Las 9 Esquinas, Coyul, La Docena, Panchos Takos, Teté Cocina de Barrio y Tikuun Comedor Local.

La ceremonia también entregó reconocimientos especiales a distintas figuras de la industria. El Michelin Service Award fue para el restaurante Huniik en Mérida, Yucatán. El Michelin Sommelier Award 2026 reconoció a Jonathan Robles, de Mural de los Poblanos, mientras que el Michelin Exceptional Cocktails Award fue otorgado a Priscila Moreno, bar manager del restaurante Máximo, en Ciudad de México.

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En la categoría Young Chef Award, el reconocimiento a la próxima generación del talento culinario fue para Xóchitl Valdez, del restaurante Pancho Maíz, en Yucatán.

Entrega de estrellas

Otro de los momentos más relevantes fue la entrega de las Estrellas Verdes Michelin, distintivo que reconoce prácticas sustentables y su compromiso con una gastronomía más responsable. Este año se sumaron tres restaurantes: Xokol, en Jalisco; Damiana, en Valle de Guadalupe Baja California, e Ixi’im, en Yucatán.

En cuanto a las codiciadas estrellas Michelin, siete restaurantes obtuvieron una estrella: Alcalde del chef Francisco «Paco» Ruano y Xokol de los chefs Óscar Segundo y Xrysw Ruelas en Jalisco; Gaba del chef Víctor Toriz y La Once Mil, en Ciudad de México; y Huniik y La Barra de Huniik del chef Roberto Solís, así como Ixi’im del chef Luis Rozón, en Yucatán.

Pujol de Enrique Olvera y Quintonil de Jorge Vallejo conservaron sus dos estrellas Michelin, consolidándose como los máximos referentes de la alta cocina mexicana.

Fue precisamente Enrique Olvera quien, durante la ceremonia, señaló que «el reconocimiento sucede de manera natural cuando quieres halagar a la gente», pero agregó que «el propósito de un restaurante no son las estrellas si no el cariño, comer bien, pasarla bien y que el equipo se la pase bien».

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El reconocimiento Bib Gourmand fue para 16 nuevos restaurantes, Puebla se llevó ocho menciones, Yucatán y Jalisco, tres cada estado y Nuevo León un reconocimiento, por su comida de alta calidad con precios accesibles.

La Guía Michelin México 2026 cerró con cifras históricas: en total se reconocieron a 225 restaurantes, dos conservaron dos Estrellas Michelin, 27 tienen una Estrella Michelin, 63 restaurantes cuentan con el premio Bib Gourmand, 133 restaurantes están seleccionados en la Guía de recomendaciones de Michelin y 11 restaurantes obtuvieron la Estrella Verde Michelin.

Se otorga una estrella Michelin, cuando la cocina es de gran nivel, dos estrellas Michelin por cocina excepcional y tres estrellas Michelin cuando la cocina es extraordinaria que incluso merece un viaje especial para conocer el restaurante.

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Luna de Ciervo 2026: Así podrás observar el fenómeno astronómico en México

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Se acerca uno de los espectáculos astronómicos más esperados del verano: la Luna de Ciervo 2026. Este evento marca la octava luna llena del año. Aunque la fase de plenilunio alcanzará su punto máximo el miércoles 29 de julio a las 08:36 horas (tiempo del centro de México), el fenómeno se podrá observar también el 28 y 30 de julio.

El origen de su nombre: Tradición y naturaleza

La denominación Luna de Ciervo tiene sus raíces en las tradiciones de los pueblos indígenas algonquinos de Norteamérica. Este nombre hace referencia a la época del año en que los venados desarrollan sus nuevas cornamentas, las cuales emergen cubiertas por una delicada capa de piel aterciopelada.

A lo largo de la historia, diversas culturas han asignado nombres distintos a este mismo plenilunio como Luna del Trueno, Luna del Heno o Luna del Salmón. Es fundamental señalar que estas etiquetas son simbólicas y celebran la conexión histórica entre las fases lunares y los ciclos de la naturaleza.

Consejos para una mejor observación en México

Para disfrutar plenamente de la Luna de Ciervo 2026, no se requiere de dispositivos especializados. Sin embargo, se recomiendan las siguientes acciones para mejorar la experiencia:

  • Busca un lugar despejado: Elige espacios alejados de la contaminación lumínica de las ciudades para obtener mayor claridad.
  • Observación estratégica: Selecciona lugares elevados o con horizontes libres hacia el este.
  • Consulta el clima: Revisa el pronóstico meteorológico de tu localidad, ya que las condiciones nubladas o lluviosas dificultan la visibilidad.
  • Uso de equipo opcional: Si dispones de binoculares o un telescopio, podrás apreciar con mayor detalle las características de la superficie lunar.

Este evento es también una excelente oportunidad para los aficionados a la fotografía nocturna, quienes podrán capturar imágenes espectaculares del satélite natural.

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Hallan cinco cuerpos en la autopista Puebla-Orizaba

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Una intensa movilización de corporaciones de seguridad y procuración de justicia se registró la tarde de este lunes sobre la autopista 150D Puebla-Orizaba, luego del hallazgo de cinco cuerpos en dos puntos distintos ubicados dentro de los municipios de Huiloapan de Cuauhtémoc y Maltrata, en el estado de Veracruz.

Los descubrimientos ocurrieron con menos de dos horas de diferencia, lo que llevó a las autoridades estatales y federales a desplegar un amplio operativo para resguardar ambas zonas e iniciar las investigaciones correspondientes.

Cuatro cuerpos fueron encontrados en una barranca de Huiloapan

El primer reporte fue recibido tras la denuncia de automovilistas que alertaron sobre la presencia de varios bultos sospechosos abandonados en una barranca cercana al kilómetro 275 de la autopista 150D, en el tramo Orizaba-Ciudad Mendoza, entre las curvas conocidas como “Pocitos” y “Los Marranos”.

Al arribar al lugar, elementos de la Secretaría de Seguridad Pública, Marina, Guardia Nacional, Protección Civil de Huiloapan, Capufe y personal de la Fiscalía General del Estado localizaron cuatro cuerpos en avanzado estado de descomposición, los cuales se encontraban envueltos en bolsas de plástico negras.

La zona fue acordonada para permitir el trabajo de peritos y agentes ministeriales, quienes realizaron el levantamiento de los restos humanos y el inicio de las diligencias periciales.

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Un quinto cuerpo fue localizado en Maltrata

Horas después, un nuevo reporte movilizó nuevamente a las autoridades, esta vez hacia una zona de descanso ubicada en el kilómetro 251, sobre el tramo Ciudad Mendoza-Acatzingo, a unos 500 metros del trébol de Maltrata.

En ese sitio fue localizado el cuerpo de un hombre que presentaba aparentes huellas de violencia. La víctima no había sido identificada al momento de las primeras investigaciones.

Elementos de la Policía Estatal, Marina y agentes ministeriales aseguraron el área para que personal de la Fiscalía efectuara el procesamiento de la escena.

Fiscalía investiga si ambos hechos están relacionados

Los cinco cuerpos fueron trasladados al Servicio Médico Forense (Semefo) de Orizaba, donde se realizarán las necropsias de ley y los procedimientos científicos para lograr su identificación.

La Fiscalía General del Estado de Veracruz abrió las carpetas de investigación correspondientes para determinar las circunstancias en las que ocurrieron los hechos y establecer si existe una relación entre ambos hallazgos.

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Hasta el momento, las autoridades no han emitido información oficial sobre la identidad de las víctimas, el posible móvil de los hechos o si existen personas detenidas.

El caso continúa bajo investigación mientras las corporaciones de seguridad mantienen presencia en distintos puntos de la autopista Puebla-Orizaba, una de las vialidades con mayor flujo vehicular entre Veracruz y el centro del país.

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Madre de Dafne narra los últimos minutos antes de conocer la muerte de su hija en academia militar de Tamaulipas

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Alejandra Quintos, madre de la adolescente Dafne, compartió el relato de los minutos en los que recibió la noticia de la muerte de su hija, ocurrida durante una estancia en la Academia Militarizada Doenitz, en Ciudad Madero, Tamaulipas.

A través de redes sociales, la mujer explicó que una maestra de la institución, identificada como Estrella Mora, fue quien le informó inicialmente que la menor había sufrido una caída en el baño y que personal de Protección Civil ya la atendía.

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La familia exige que se esclarezca el caso

De acuerdo con el testimonio de la madre, apenas 15 minutos después recibió una nueva llamada en la que un paramédico le comunicó que su hija ya no presentaba signos vitales.

Alejandra recordó que, tras escuchar la noticia, salió de su casa rumbo a la academia, pero se desvaneció en la calle debido al impacto emocional. Al llegar al lugar, aseguró que ya se había montado un operativo.

Posteriormente, la familia difundió el certificado de defunción expedido por autoridades de la Secretaría de Salud, documento en el que el fallecimiento de Dafne fue clasificado como homicidio.

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Tras conocerse ese documento, familiares, ciudadanos y usuarios de redes sociales solicitaron a la Fiscalía General de Justicia de Tamaulipas acelerar las investigaciones para esclarecer lo ocurrido y determinar las responsabilidades correspondientes.

Hasta el momento, la Fiscalía no ha informado sobre personas detenidas ni ha dado a conocer avances respecto a posibles imputaciones. La carpeta de investigación continúa en integración mientras se realizan las diligencias ministeriales.

Desde el fallecimiento de la menor, sus familiares han insistido en que el proceso se lleve a cabo con transparencia y sin privilegios, con el objetivo de que, si se acredita la responsabilidad de alguna persona, enfrente las consecuencias legales conforme a la ley.

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