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Puebla

¡Arranca la temporada del mole de caderas en Puebla!: Sabor y tradición

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La espera ha terminado, con la llegada de octubre, la gastronomía poblana se viste de gala para recibir la Temporada del Mole de Caderas, uno de los platillos más emblemáticos y arraigados del estado de Puebla. Este manjar, famoso por su sabor intenso y su proceso de elaboración artesanal, estará disponible en cerca de 60 restaurantes de la capital y la zona metropolitana hasta finales de noviembre.

Expectativas Altas y Dónde Disfrutarlo

Según Felipe Mendoza Torres, director de la Asociación Poblana de Restaurantes, el sector tiene una “expectativa alta en ventas”, ya que esta temporada es crucial para el flujo económico.

Al menos 60 establecimientos afiliados a la asociación ofrecerán la tradicional receta. Entre los restaurantes poblanos confirmados para degustar el auténtico Mole de Caderas se encuentran:

  • La Casa de Pepe
  • Mixiotes Rafa
  • La Fonda de Santa Clara
  • Saborcito Corazón

El Secreto del Sabor: Proceso Artesanal y Origen

El elevado costo y la exclusividad del Mole de Caderas se deben a un proceso que va más allá de la cocina. La carne utilizada proviene de animales criados en libertad.

Mendoza Torres explicó que se trata de cabras que “se crían en el campo, comen lo que hay naturalmente”, sin alimento especial, un método que garantiza la calidad y el sabor inconfundible del platillo.

Un ritual ancestral: La carne es el resultado de un ritual de arreo que dura entre tres y cuatro meses. Actualmente, el precio promedio del Mole de Caderas por ración se estima entre $700 y $850 pesos.

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Si buscas una experiencia culinaria única que une historia, identidad y sabor, la temporada de Mole de Caderas es una cita obligada en Puebla este otoño.

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Puebla

Detienen al presunto francotirador de la Vía Atlixcáyotl en Puebla

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La Fiscalía General del Estado (FGE) de Puebla detuvo la madrugada de este martes a Rafael «N», identificado como el presunto responsable de los ataques con arma de fuego contra vehículos que circulaban por la Vía Atlixcáyotl.

El operativo se realizó alrededor de las 4:00 de la mañana en el fraccionamiento Santa Fe y contó con el apoyo de elementos del Ejército Mexicano, quienes resguardaron la zona mientras se ejecutaban una orden de aprehensión y un cateo.

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El presunto responsable habría disparado contra agentes durante el operativo

De acuerdo con los primeros reportes, Rafael «N» recibió a balazos a los agentes ministeriales que ingresaron al inmueble para cumplimentar el mandato judicial. Posteriormente, las autoridades lograron su detención.

La movilización generó expectación entre los habitantes de la zona debido a la presencia de vehículos oficiales, unidades militares y grúas, además de que el acceso permaneció restringido durante varias horas.

Información preliminar señala que el detenido sería el presunto autor de los ataques registrados en la Vía Atlixcáyotl, donde al menos 12 personas denunciaron haber sido agredidas por disparos mientras conducían sus vehículos.

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El caso volvió a cobrar relevancia después de que, la semana pasada, un automovilista reportó un nuevo ataque a la altura de Angelópolis.

El conductor explicó que escuchó una detonación y posteriormente descubrió un impacto de bala en la puerta del copiloto de su vehículo, aunque el proyectil no atravesó la carrocería.

Hasta el momento, ni la Fiscalía General del Estado ni la Fiscalía General de la República han informado oficialmente los delitos que enfrentará Rafael «N» ni los objetos asegurados durante el cateo. Se espera que ambas instituciones den a conocer más detalles sobre la investigación en las próximas horas.

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Puebla

Zacatlán presenta la Gran Feria de la Manzana 2026

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Zacatlán se prepara para la Gran Feria de la Manzana 2026. El evento se llevará a cabo del 7 al 16 de agosto. Durante diez días, el municipio ofrecerá una amplia oferta gastronómica y cultural. El Teatro del Pueblo contará con una cartelera artística que incluye música regional, pop, cumbia y espectáculos deportivos.

Cartelera artística y precios de boletos

El costo del boleto general para cada uno de los conciertos es de 100 pesos. Asimismo, se cuenta con zonas exclusivas (VIP, Oro y Plata) cuyos precios varían según el artista. Los accesos ya se encuentran a la venta a través de la plataforma Totalticket. La agenda contempla:

  • 7 de agosto: Bryndis X Siempre
  • 8 de agosto: El Yaki
  • 9 de agosto: El Trono de México
  • 10 de agosto: Lucha Libre
  • 11 de agosto: Las Guerreras K-Pop
  • 12 de agosto: Grupo Aroma
  • 13 de agosto: La Arrolladora Banda el Limón
  • 14 de agosto: El Bogueto
  • 15 de agosto: Yuridia
  • 16 de agosto: Espinoza Paz

Más que música: Turismo y tradición en Zacatlán

Además de los espectáculos musicales, los visitantes podrán adquirir productos como sidras artesanales, licores, conservas y el tradicional pan de queso. La feria también integra exposiciones agrícolas, venta de artesanías locales y una rica oferta gastronómica que representa lo mejor del municipio. Además, entre los atractivos naturales se encuentran:

  • Barranca de los Jilgueros
  • Valle de Piedras Encimadas
  • Reloj Floral
  • Ex Convento Franciscano

Zacatlán se prepara para recibir a miles de turistas que buscan disfrutar del clima, la cultura y la hospitalidad que definen a este Pueblo Mágico.

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Puebla

Localizan tres cuerpos en la Gruta de Chichicazapa en Cuetzalan; rescate se suspende temporalmente

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Tras cuatro días de labores, el Gobierno del Estado de Puebla confirmó la localización de los tres cuerpos de las personas que se encontraban extraviadas en la Gruta de Chichicazapa.

La localización se realizó a más de dos kilómetros del punto de ingreso, lo que evidenció la magnitud del desplazamiento ocasionado por la dinámica hidráulica del sistema subterráneo.

Las autoridades señalaron que, aunque los cuerpos ya fueron ubicados, la extracción se suspendió temporalmente con base en un dictamen técnico emitido por especialistas en espeleología, rescate en cavernas y gestión del riesgo.

Condiciones de la gruta representan un riesgo extremo

De acuerdo con el informe oficial, la Gruta de Chichicazapa forma parte de un complejo kárstico de más de 37 kilómetros de desarrollo y 650 metros de desnivel, entre cavernas y ramales.

Las fuertes lluvias registradas en la región provocaron un incremento en el nivel del agua al interior de la caverna, generando condiciones que impiden el tránsito seguro del personal especializado.

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  • Inundaciones súbitas dentro del sistema cavernario.
  • Cierre de galerías y formación de sifones temporales.
  • Pérdida total de visibilidad al interior de la gruta.
  • Arrastre de material por la corriente subterránea.
  • Riesgo de que los equipos de rescate queden aislados dentro de la caverna.

Suspensión preventiva de las labores de extracción

Las autoridades precisaron que la suspensión de las operaciones no obedece a una limitación humana, técnica o material, sino a una evaluación de riesgo orientada a preservar la vida de los rescatistas.

En apego a los principios internacionales de búsqueda y rescate en cavernas, se determinó que las condiciones actuales representan el escenario de mayor riesgo para una operación de extracción segura.

Los tres cuerpos permanecen asegurados en un punto dentro de la caverna, con el objetivo de evitar que la corriente los desplace mientras se mantienen suspendidas las labores.

Reanudación de labores dependerá de las condiciones climáticas

El Gobierno de Puebla informó que las labores de extracción se reanudarán cuando las condiciones hidrológicas, meteorológicas y de seguridad lo permitan.

La decisión se tomará con base en nuevas evaluaciones técnicas del sistema cavernario, a fin de garantizar que el ingreso del personal especializado no represente un riesgo mayor.

Comunicación permanente con las familias de las víctimas

Bajo la visión humanista del gobernador Alejandro Armenta Mier, el coordinador general de Protección Civil, coronel Bernabé López Santos, y el titular de la Comisión Ejecutiva Estatal de Atención a Víctimas (CEEAVI), Pedro Plaza Montaño, mantienen comunicación constante con los familiares de las víctimas.

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Las autoridades han explicado el proceso operativo y las razones técnicas que motivaron la suspensión temporal de las labores de extracción.

Instituciones participantes en el operativo

En el operativo de búsqueda y localización participaron elementos de:

  • Secretaría de la Defensa Nacional (Sedena).
  • Guardia Nacional.
  • Secretaría de Gobernación.
  • Secretaría de Seguridad Pública.
  • Coordinación General de Protección Civil y Gestión del Riesgo de Desastres.
  • Protección Civil de Cuetzalan, Teziutlán, Tlatlauquitepec y Chignautla.
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