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La torta ahogada de Guadalajara es el octavo mejor sándwich del mundo

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La plataforma culinaria Taste Atlas considera que la torta ahogada de Guadalajara entra dentro de las mejores ocho sándwich del mundo.

Con su mezcla de sabores salados y picosos y su facilidad para degustarla a cualquier hora del día, la torta es uno de los platillos emblemáticos de México ahora reconocido como el octavo mejor sándwich del mundo en el top 100 de la plataforma culinaria Taste Atlas.

Dentro de este platillo, solo superado en Latinoamérica por el sexto lugar que alcanzó el jibarito cubano, destaca la torta ahogada de Guadalajara porque se come empapada en una salsa especial y tiene un estilo inigualable que solo le dan ingredientes originarios de Jalisco, estado del occidente de México.

La torta ahogada nació a mediados del siglo XX y consiste en un pan conocido como ‘birote salado’ cuya textura es posible por la humedad y la calidad del agua de la región que le da un aspecto crocante por fuera y un interior suave con un ligero sabor a sal.

El birote lleva dentro trozos de ‘carnitas’, carne de puerco frita en una cacerola de cobre, aunque también se usan otras partes de ese animal, además hay quien le pone una capa de frijoles refritos como base, explicó a EFE Jorge Esquivel, heredero de ‘Tortas el cartero’, negocio iniciado por su padre en la década de 1980.

El pan se baña con una salsa de tomate rojo y especias, generalmente caliente, además de un poco de salsa picosa, según el gusto de cada comensal.

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Daniel Pimentel es dueño de las ‘Tortas Dany’, unas de las más reconocidas de la ciudad y de las más recomendadas en Taste Atlas, que en 2024 nombró a Guadalajara como la mejor urbe de Latinoamérica para comer.

El hombre dijo a EFE que su receta nació con la experimentación y ha permanecido intacta desde hace 36 años.

“Yo solo aprendí, me costó trabajillo, pero igual tenemos clientes de mucho tiempo y gracias a Dios vienen y dicen: siguen igual. (En una torta) debe estar bueno todo: la carnita, la salsa, el chile, el pan, todo tiene que ser bueno, aquí el pan es recién salidito (del horno)”, declaró.

Para redondear el sabor, la torta se acompaña de cebolla en juliana, jugo de limón, y algunos establecimientos ofrecen rábano en rodajas o una mezcla de chile habanero troceado en pequeñas piezas con cebolla, acompañada por una cerveza fría, un agua fresca de sabor o una bebida embotellada.

Dulce o picante

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La torta ahogada se llamó de tal manera porque en su origen el pan se sumergía únicamente en la salsa picosa elaborada con chile yahualica, endémico de la región, ajo y otras especias.

El gusto del público hizo que los torteros comenzaran a ofrecer cada vez más la presentación con salsa de tomate o salsa dulce, como se le conoce, “para que el impacto no fuera tan fuerte”, describió Esquivel.

“Muchos torteros hemos variado bastante para tratar de vender, porque ya habíamos demasiados, las originales he escuchado que dicen que era puro chile, hay mucha gente que no les gusta mucho con picante, y poco a poco ya servimos una salsa de jitomate y la otra picante”, explicó.

Esto hizo que el platillo se popularizara entre quienes viven en la ciudad y también se convirtiera en un remedio para quitar la resaca.

“Después de una buena desvelada, de que se tomó unos tragos, vienen (a desayunar) y sí ayuda bastante, asienta mucho el estómago, es muy socorrida la torta ahogada entre la gente que viene de fuera y les encanta”, afirmó.

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Una torta contemporánea

Cada establecimiento da su propio toque a la receta y se adapta a los gustos del público.

Algunos tienen una torta vegetariana con champiñones (hongos) o queso panela, otros cambiaron las ‘carnitas’ por carne de pollo, chamorro de cerdo o camarones cocidos, con una salsa especial para resaltar sus sabores particulares.

Incluso, algunos torteros innovaron en la presentación incluyendo una salsa verde elaborada con tomate verde o tomatillo y especias propias de la región y pan redondo.

Sin importar la presentación, este platillo es uno de los imperdibles o para turistas dispuestos a probar cosas nuevas y ha dado la vuelta al mundo al ser incluido en diversas plataformas y series dedicadas a la comida callejera.

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Otro incendio en Dos Bocas: no se reportaron lesionados

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Petróleos Mexicanos (Pemex) informó que atendió y controló de manera oportuna un incendio menor registrado en la refinería Olmeca. Ubicada en Dos Bocas, Tabasco, tras una fuga de crudo que no dejó personas lesionadas. El incidente ocurrió a las 07:35 horas en una bomba de carga, generando una columna de humo negro que activó los protocolos internos de seguridad.

Tras aplicar las maniobras de mitigación correspondientes, el personal extinguió la flama rápidamente, permitiendo que las instalaciones retomaran sus actividades cotidianas bajo condiciones de total normalidad operativa.

Evaluación de daños en refinería Dos Bocas

La empresa productiva del Estado detalló que las brigadas de emergencia actuaron conforme a los manuales establecidos para este tipo de eventualidades operativas. Como parte de los protocolos preventivos, los ingenieros realizaron revisiones técnicas exhaustivas durante el resto de la jornada para descartar cualquier daño estructural en los equipos principales de proceso.

El dictamen técnico final confirmó que el incidente no representó ninguna situación de riesgo para la integridad del personal operativo, las comunidades aledañas ni el entorno ecológico. A pesar de tratarse de un evento menor, las autoridades mantienen un monitoreo constante en los circuitos de bombeo. Esto, para prevenir futuras incidencias y asegurar la estabilidad en la producción de combustibles.

Estabilidad operativa y antecedentes recientes

Este acontecimiento marca el quinto evento de características similares reportado en el complejo energético durante el año, lo que mantiene la atención sobre los procesos de mantenimiento preventivo. No obstante, la dirección de la refinería reiteró su compromiso con la seguridad industrial y el cumplimiento estricto de las normas vigentes.

Las operaciones generales en Dos Bocas continúan su curso habitual, garantizando el flujo continuo de energéticos hacia los mercados de distribución nacional. La administración de Pemex enfatizó que la transparencia en el reporte de estos incidentes busca dar certidumbre a la población. Enfatizado al funcionamiento seguro de las grandes instalaciones petroleras del país.

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MORENA pide 12 años de prisión por filtrar audios de Marina del Pilar

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El diputado local de Morena en Baja California, Juan Manuel Molina, advirtió este 21 de julio de 2026 que la persona responsable de filtrar las grabaciones que involucran a la gobernadora Marina del Pilar podría enfrentar una pena de entre seis y 12 años de prisión.

El presidente de la Junta de Coordinación Política del Congreso estatal fundamentó su postura en el artículo 211 Bis del Código Penal Federal. Dicha disposición legal sanciona de manera severa a quien divulgue información obtenida mediante la intervención no autorizada de comunicaciones privadas.

Cambio en la estrategia de defensa a Marina del Pilar

Con esta postura, la bancada oficialista desplaza el centro de la discusión pública. En lugar de indagar sobre el contenido de las conversaciones dadas a conocer por el periodista Héctor de Mauleón, los legisladores locales exigen investigar el origen de las filtraciones. Molina sostuvo que los audios publicados se encuentran tergiversados y descartó que la mandataria estatal deba solicitar licencia al cargo. Asimismo, el diputado señaló que en las grabaciones difundidas se logra identificar la voz del exgobernador Jaime Bonilla Valdez. Personaje a quien la administración actual acusa de orquestar un complot político.

Contexto de las grabaciones y postura del Congreso

Las polémicas grabaciones, divulgadas a través de columnas periodísticas, sugieren supuestas coordinaciones con agencias estadounidenses. Para abordar la revocación de la visa de la jefa del ejecutivo estatal. Ante estos señalamientos, el equipo de defensa de Marina del Pilar insiste en que las llamadas sufrieron alteraciones y que se trata de una estrategia de desgaste político.

Por su parte, el Congreso local evalúa si interpondrá denuncias formales para dar con los responsables de la intervención telefónica, mientras la oposición exige transparencia y la apertura de investigaciones ministeriales independientes para esclarecer los hechos denunciados en la entidad bajacaliforniana.

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Guillermo Ochoa anuncia su retiro del futbol; “Lo di todo por México”, afirma el histórico arquero

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El histórico guardameta mexicano Guillermo “Memo” Ochoa anunció este 21 de julio de 2026 su retiro oficial del futbol profesional, poniendo fin a una carrera de más de dos décadas en la que se convirtió en uno de los referentes más importantes de la historia de la Selección Mexicana y del balompié nacional.

A través de un emotivo mensaje publicado en sus redes sociales, el arquero expresó su agradecimiento a todas las personas que lo acompañaron a lo largo de su trayectoria y aseguró que se marcha con la satisfacción de haber entregado todo dentro de la cancha.

El histórico guardameta mexicano Guillermo “Memo” Ochoa anunció este 21 de julio de 2026

“Nunca imaginé hasta dónde podía llevarme un sueño. Hoy solo puedo mirar atrás con orgullo y decir: gracias. Gracias a mi familia, gracias a mis compañeros y gracias a cada aficionado que estuvo presente en cada etapa del camino. Me llevo el cariño de millones y la tranquilidad de haberlo entregado todo por México. Lo vivido nadie nos lo quita. De corazón, gracias por tanto”, escribió.

En el video que acompañó su despedida, Ochoa también reflexionó sobre el significado de defender la portería nacional.

“Lo di todo, lo dejé todo en mis equipos y en la selección, y hoy entrego mis guantes. El futbol me eligió para defender un arco, un escudo y la ilusión de toda una nación. Ser portero es saber que puedes estar 90 minutos esperando, porque quizás habrá un instante en el que todo dependa de ti. Y cuando llegue ese momento, no puedes dudar de ti”.

El Mundial 2026 marcó el cierre de su carrera

El último encuentro como profesional de Guillermo Ochoa se disputó el 24 de junio de 2026, durante la tercera jornada de la Copa del Mundo, cuando ingresó de cambio por Raúl Rangel en la victoria de México 3-0 sobre Chequia, partido que terminó convirtiéndose en el capítulo final de una de las carreras más exitosas del futbol mexicano.

De América al reconocimiento internacional

La historia profesional de Ochoa comenzó el 15 de febrero de 2004, cuando debutó con el Club América frente a Monterrey en el entonces Estadio Azteca.

Su consolidación fue inmediata y apenas un año después conquistó el Clausura 2005, el único campeonato de Liga MX de su carrera, tras vencer a Tecos en la final.

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Su rendimiento con las Águilas le abrió las puertas de la Selección Mexicana, donde fue convocado por Ricardo La Volpe en 2005 y debutó ese mismo año en un encuentro amistoso frente a Hungría. Su primera titularidad llegó en 2007 bajo la dirección de Hugo Sánchez, temporada en la que también disputó la Copa América. Antes, había formado parte del plantel mexicano que asistió al Mundial de Alemania 2006 como arquero suplente.

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La historia profesional de Ochoa comenzó el 15 de febrero de 2004, cuando debutó con el Club América frente
a Monterrey en el entonces Estadio Azteca.

Un récord histórico con la Selección Mexicana

Guillermo Ochoa quedará en la historia como el único futbolista mexicano que integró seis planteles mundialistas: Alemania 2006, Sudáfrica 2010, Brasil 2014, Rusia 2018, Qatar 2022 y Norteamérica 2026.

Aunque tuvo actividad en cuatro Copas del Mundo, fueron especialmente recordadas sus actuaciones en Brasil 2014, Rusia 2018 y Qatar 2022, donde se consolidó como uno de los mejores porteros que ha tenido México.

Con el Tricolor disputó:

  • 154 partidos internacionales.
  • 64 porterías imbatidas.
  • Seis títulos de la Copa Oro.
  • Una Liga de Naciones de la CONCACAF.
  • Medalla de bronce en los Juegos Olímpicos de Tokio 2020.

Una exitosa carrera en Europa

Además de dejar huella en México, Ochoa abrió camino para los porteros mexicanos en el futbol europeo.

En 2011 fichó por el Ajaccio de Francia, iniciando una etapa internacional que posteriormente lo llevó a defender los colores del Málaga y Granada de España, Standard Lieja de Bélgica, Salernitana de Italia, AVS de Portugal y AEL Limassol de Chipre, club donde concluyó oficialmente su carrera profesional.

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Los números que respaldan su legado

Las estadísticas reflejan la dimensión de la trayectoria de Guillermo Ochoa:

Con clubes:

  • 788 partidos disputados.
  • 194 porterías en cero.
  • 1,096 goles recibidos.

Con la Selección Mexicana:

  • 154 encuentros.
  • 64 arcos imbatidos.

En Copas del Mundo:

  • 12 partidos jugados.
  • Cinco porterías sin recibir gol.

Con su retiro, el futbol mexicano despide a uno de sus máximos referentes, un arquero que marcó una época gracias a sus actuaciones internacionales, su longevidad deportiva y su liderazgo dentro de la Selección Mexicana. Su mensaje de despedida resume el sentimiento con el que pone punto final a su carrera: la satisfacción de haber defendido a México hasta el último minuto y el agradecimiento a quienes lo acompañaron en el camino.

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