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Día mundial de las legumbres: un tesoro nutricional

Cada 10 de febrero, el mundo conmemora el Día Mundial de las Legumbres, una iniciativa promovida por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para destacar la importancia de estos alimentos en la nutrición humana, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del planeta.
¿Qué son las legumbres?
Las legumbres son semillas secas, comestibles y extraídas de plantas de la familia de las fabáceas o leguminosas. Son un alimento básico en muchas culturas debido a su alto contenido de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Entre las principales legumbres encontramos:
- Frijoles (negros, bayos, flor de mayo, entre otros)
- Lentejas
- Garbanzos
- Habas
- Alubias
- Chícharos secos
- Soya
Estos alimentos destacan por su versatilidad en la cocina y su bajo impacto ambiental, ya que enriquecen el suelo con nitrógeno, reduciendo la necesidad de fertilizantes químicos.
Beneficios nutricionales de las legumbres
Las legumbres son fuente de proteína vegetal, lo que las convierte en un excelente sustituto de la carne en dietas vegetarianas y veganas. Además, poseen:
- Alto contenido de fibra: Ayudan a mejorar la digestión y prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2.
- Bajo índice glucémico: Son una opción saludable para personas con diabetes.
- Ricas en hierro y zinc: Benefician la salud del sistema inmunológico y combaten la anemia.
- Bajas en grasa: Favorecen la salud cardiovascular.
Según la FAO, una alimentación rica en legumbres puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón, obesidad y cáncer.
Llenos de nutrientes y tienen un alto contenido de proteínas por lo que son una fuente ideal de proteína, en particular en regiones donde la carne y los lácteos no son física o económicamente accesibles.
- 1. Son ricas en fibra. Esto mejora nuestra salud intestinal, reduce el colesterol en sangre y, por tanto, el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Las legumbres tradicionales que más fibra contienen son los frijoles pintos con hasta un 25%, seguidas de las alubias con un 23%, los garbanzos con un 15% y las lentejas con un 11%.
- 2. Son el aliado perfecto para las dietas. Esto se debe a que son bajas en grasas y aportan una gran saciedad al ingerirlas.
- 3. Son aptas para todos los `públicos*. No contienen gluten, así que los celiacos pueden disfrutar con total tranquilidad de ellas. Además, están especialmente recomendadas para los diabéticos, ya que ayudan a controlar el azúcar en sangre y los niveles de insulina, así como para embarazadas, pues son una fuente de folato -tipo de vitamina B-, que ayuda a prevenir anomalías en los bebés durante el embarazo.
- 4. Son una fuente de innumerables minerales. Nos aportan calcio, fósforo, cinc, hierro, magnesio, yodo y potasio (¡tanto como un plátano!). Todos estos minerales son esenciales para un buen funcionamiento del sistema neuromuscular.
- 5. Son el alimento de origen vegetal de mayor valor proteico.
- 6. Son beneficiosas para el ecosistema y la producción agrícola. Las legumbres fijan el nitrógeno de la atmósfera en el suelo, lo que contribuye a mejorar la fertilidad y la productividad de las tierras de cultivo. Esto hace que no sean necesarios los fertilizantes sintéticos que aportan nitrógeno al suelo y que son contaminantes, por lo que estos alimentos también ayudan a mitigar el cambio climático y el calentamiento global, indican desde Naciones Unidas.
Las legumbres en la gastronomía mexicana
México es uno de los países con una fuerte tradición en el consumo de legumbres, especialmente frijoles, garbanzos y habas. El frijol es un alimento básico en la dieta mexicana, acompañando tortillas, arroz y otros platillos tradicionales.
Un mexicano en promedio, consume alrededor de 8-10 kilogramos de frijol anualmente.
Algunas recetas mexicanas con legumbres:
- Frijoles charros: Platillo caldoso con frijoles, tocino, chorizo y jitomate.
- Sopa de lentejas: Combinada con zanahoria, jitomate y especias.
- Ensalada de garbanzos: Mezclados con aguacate, jitomate y cilantro.
- Habas en salsa verde: Cocidas con tomate verde y especias.
México y la producción de legumbres
México es un importante productor y consumidor de legumbres. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), el frijol es el principal cultivo de legumbres en el país, con estados como Zacatecas, Durango y Chihuahua liderando la producción.
En cuanto a exportaciones, el garbanzo mexicano ha cobrado relevancia en el mercado internacional, siendo enviado a países como España y Arabia Saudita.
Legumbres y sustentabilidad
El cultivo de legumbres ayuda a reducir el impacto ambiental de la producción de alimentos porque:
- Mejora la fertilidad del suelo: Al fijar nitrógeno en la tierra, disminuye la necesidad de fertilizantes químicos.
- Requiere menos agua: En comparación con la carne y otros cultivos.
- Reduce la huella de carbono: Su producción genera menos emisiones de gases de efecto invernadero.
Las legumbres son un alimento esencial en la nutrición y sostenibilidad global. Su consumo frecuente no solo aporta grandes beneficios a la salud, sino que también ayuda a reducir el impacto ambiental. En el Día Mundial de las Legumbres, es importante promover su consumo y explorar nuevas formas de integrarlas a la dieta diaria.
Aprovecha este día para preparar un platillo tradicional con frijoles, lentejas o garbanzos y celebrar el poder de las legumbres en la alimentación mundial.
Nacionales
Huesitos da sus primeros pasos: Se recupera y lucha contra la crueldad animal

El caso de Huesitos, el valiente perrito que fue víctima de un atroz ataque en Santiago Miahuatlán, ha conmovido a todo México. Este guerrero de cuatro patas, que lucha por su recuperación en Tehuacán Salvaje, ha dado un paso significativo en su proceso de sanación: ¡logró dar sus primeros pasitos con la ayuda de férulas!
Este avance es un rayo de esperanza para todos aquellos que han seguido de cerca su historia y han enviado buenas vibras desde distintos rincones del mundo.
En esta nota, te contamos los detalles de la recuperación de Huesitos, el impacto de su caso en la lucha contra la crueldad animal y cómo este pequeño héroe ha inspirado cambios.
Les tenemos una muy buena noticia que alegra el corazón:
¡El dia de hoy Huesitos buscó incorporarse a querer dar unos pasitos con sus férulas, un avance extraordinario para un perrito de edad avanzada que lucha por su recuperación! Es todo un guerrero.… pic.twitter.com/7ZC4ge8ffw
— Tac A. C. (@Tac_AC) March 3, 2025
Huesitos: El ataque que conmovió a México
El 12 de febrero, Huesitos fue víctima de un brutal ataque mientras dormía en Santiago Miahuatlán. Un sujeto lo golpeó con una piedra, dejándolo gravemente herido. El hecho quedó grabado en video, evidencia que permitió la detención del agresor, quien ahora enfrenta cargos por crueldad animal y espera ser sentenciado.
‼️ #ACTUALIZACIÓN sobre el caso de 🐶 #Huesitos, el perro agredido salvajemente con una piedra por este hdspm (Luis N.) en #Puebla:
📌 El agresor ciertamente salió del Juzgado Calificador, tras ser detenido sólo por faltas administrativas; sin embargo, de inmediato se ejecutó… https://t.co/uzLB8zBe37 pic.twitter.com/dHEyEFuLMv
— Arturo Luna Silva (@ALunaSilva) February 16, 2025
Este caso no solo ha generado indignación, sino que también ha puesto en evidencia la urgente necesidad de fortalecer las leyes contra el maltrato animal en México.
La recuperación de Huesitos en Tehuacán Salvaje
Tras el ataque, Huesitos fue trasladado de urgencia a Tehuacán Salvaje, un refugio que se ha convertido en su hogar temporal durante estos 18 días de recuperación. Gracias a los cuidados especializados, el amor de sus cuidadores y las muestras de apoyo de miles de personas, Huesitos ha mostrado una notable mejoría.
Uno de los momentos más emocionantes ocurrió ayer, cuando Huesitos intentó dar sus primeros pasitos con la ayuda de férulas. Este avance es especialmente significativo considerando su edad avanzada y las graves lesiones que sufrió. Su determinación y fuerza lo han convertido en un símbolo de esperanza y resiliencia.
El impacto nacional del caso de Huesitos
El caso de Huesitos ha trascendido a nivel nacional, generando un movimiento de solidaridad en todo México. Las redes sociales se han inundado de mensajes de apoyo, donaciones y exigencias de justicia para este valiente perrito.
Además, su historia ha impulsado un debate nacional sobre la necesidad de homologar los códigos penales en todos los estados de México para sancionar con mayor rigor los casos de crueldad animal. La Presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, ha mencionado que este caso es un ejemplo claro de la urgencia de implementar leyes más estrictas y uniformes en todo el país.
Huesitos: Un llamado a la acción
La recuperación de Huesitos no solo es una noticia alentadora, sino también un recordatorio de que la lucha contra la crueldad animal requiere la participación de todos. Aquí te dejamos algunas formas en las que puedes contribuir:
- Adopta, no compres: Darle un hogar a un animal rescatado es una forma directa de combatir el maltrato.
- Denuncia el maltrato animal: Si eres testigo de un acto de crueldad, no dudes en reportarlo a las autoridades.
- Apoya a refugios: Lugares como Tehuacán Salvaje dependen de donaciones y voluntarios para continuar su labor.
- Educa y concientiza: Comparte información sobre la importancia de tratar a los animales con respeto y compasión.
Un mensaje de esperanza
Huesitos es mucho más que un perrito en recuperación; es un símbolo de lucha, resiliencia y amor. Su historia ha unido a personas de todo el mundo en un mismo propósito: erradicar la crueldad animal y construir un futuro más compasivo.
Mientras Huesitos continúa su camino hacia la recuperación en Tehuacán Salvaje, su caso sigue inspirando cambios y recordándonos que, juntos, podemos hacer la diferencia. ¡Sigamos enviándole buenas vibras y trabajando por un mundo donde ningún animal tenga que sufrir!
Nacionales
Epidemia de tos ferina en México: Autoridades emiten alerta por aumento de casos

El Comité Nacional para la Vigilancia Epidemiológica (Conave) ha emitido una alerta epidemiológica en México debido al incremento de casos de tos ferina, una enfermedad respiratoria altamente contagiosa. Hasta la fecha, se han confirmado 120 contagios en 21 entidades del país, siendo Nuevo León el estado con mayor incidencia. Este aumento ha llevado a las autoridades a reforzar las medidas de vigilancia, diagnóstico y vacunación para controlar la propagación de la enfermedad.
Causas del Aumento de Casos
Según el Conave, el repunte de casos está relacionado con una disminución en las tasas de vacunación, lo que ha dejado a sectores vulnerables de la población expuestos a esta infección. En respuesta, se han intensificado las estrategias de inmunización, especialmente en zonas rurales, áreas de alta migración y municipios fronterizos.
¿Qué es la Tos Ferina?
La tos ferina, también conocida como pertussis, es una infección respiratoria aguda causada por la bacteria Bordetella pertussis. Se transmite a través de gotitas expulsadas por personas infectadas al toser o estornudar. Aunque puede afectar a personas de todas las edades, los más vulnerables son los bebés, los niños pequeños que no han completado su esquema de vacunación y los adultos que han perdido inmunidad con el tiempo.
La enfermedad se caracteriza por ataques severos de tos que pueden durar semanas y, en casos graves, provocar complicaciones como neumonía, convulsiones o incluso la muerte, especialmente en recién nacidos.
Síntomas de la Tos Ferina
La tos ferina se desarrolla en tres fases clínicas:
- Fase catarral: Síntomas similares a los de un resfriado común, como congestión nasal, estornudos, lagrimeo y fiebre leve.
- Fase paroxística: Ataques de tos violentos e incontrolables, a menudo acompañados de cianosis (coloración azulada de la piel por falta de oxígeno) y dificultad para respirar.
- Fase de convalecencia: La tos disminuye gradualmente, aunque el paciente sigue siendo vulnerable a infecciones respiratorias secundarias.
Los síntomas de alarma que requieren atención médica inmediata incluyen pausas en la respiración (apnea) en bebés, fiebre alta y ataques de tos severos que interfieren con la alimentación o el sueño.
Diagnóstico y Tratamiento
El diagnóstico de la tos ferina se basa en la evaluación clínica y se confirma mediante pruebas de laboratorio, como el cultivo de exudado nasofaríngeo o la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR). Es fundamental garantizar la toma adecuada de muestras y su envío oportuno a laboratorios certificados para confirmar los casos.
El tratamiento incluye el uso de antibióticos para reducir la duración de la enfermedad y prevenir su propagación, así como medidas de soporte para aliviar los síntomas. En casos graves, especialmente en bebés, puede ser necesario el ingreso hospitalario para monitorear complicaciones respiratorias.
¿Cómo Prevenir la Tos Ferina?
La vacunación es la herramienta más efectiva para prevenir la tos ferina. En México, el esquema de inmunización incluye la aplicación de la vacuna hexavalente en cinco dosis: a los dos, cuatro y seis meses de edad, con refuerzos a los 18 meses y a los cuatro años. Además, se administra la vacuna DPT a niños de cuatro años y a población rezagada de entre cinco y siete años.
El Centro Nacional para la Salud de la Infancia y la Adolescencia (CENSIA) también recomienda la vacunación con tdpa (vacuna contra tétanos, difteria y tos ferina acelular) para mujeres embarazadas a partir de la semana 20 de gestación, idealmente entre las semanas 27 y 36, con el objetivo de proteger a los recién nacidos.
Además de la vacunación, el Conave recomienda:
- Lavarse las manos con frecuencia.
- Cubrirse la boca y la nariz con el codo al toser o estornudar.
- Evitar el contacto cercano con personas enfermas.
- No compartir alimentos, utensilios o artículos personales.
- Mantener a los recién nacidos alejados de personas con síntomas de resfriado o tos.
- Buscar atención médica y permanecer en aislamiento en caso de presentar síntomas.
Alerta Sanitaria en México
Históricamente, la Región de las Américas registró un pico de casos de tos ferina en 2012, con 72,328 contagios reportados. Desde entonces, los casos han disminuido progresivamente, alcanzando su nivel más bajo en 2022, con 3,283 casos. Sin embargo, el aumento registrado en 2024 en países como México ha encendido las alarmas de las autoridades sanitarias en el inicio de 2025.
El Conave ha subrayado la importancia de fortalecer la vigilancia epidemiológica en todas las unidades médicas del país, incluyendo hospitales y laboratorios de salud pública. Esto incluye la notificación inmediata de casos probables, el estudio epidemiológico de contactos y la implementación de cercos sanitarios y bloqueos vacunales en torno a los casos confirmados.
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¡Da Trump luz verde a aranceles!

El Presidente de los Estados Unidos, Donald Trump, dio luz verde a los aranceles del 25 % de los productos de México y Canadá para que entren en vigor este 4 de marzo al asegurar que no se pueden lograr acuerdos con ambos países.
Mediante una conferencia de prensa desde la Sala Oval de La Casa Blanca informó que si México y Canadá no quieren pagar los aranceles, deben construir plantas armadoras en los Estados Unidos.
El mandatario americano informó que se comunicará con la Presidenta de México, Claudia Sheinbaum, a quien dijo respetar.
“Lo que tendrán que hacer es construir sus plantas de automóviles y otras cosas en Estados Unidos, así evitan aranceles. Les diría esto a la gente en Canadá o México: si construyen fábricas de autos les irá mucho mejor aquí.
“Nosotros tenemos el mercado, somos el mercado donde venden más, creo que será muy emocionante”, comentó Trump.
Durante su conferencia de este lunes en Palacio Nacional, la mandataria mexicana solicitó serenidad ante la inminente entrada en vigor de los aranceles y aseguró que tienen planes como respuesta a las imposición norteamericanas.
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